专家亲授，40余所高校学生同一时间学习食品与安全，杜绝病从口入

什么是食源性疾病？

因为食品本身引起的感染性、中毒性等疾病，比如食物中毒。

如何预防食源性疾病？

食品安全五大要点：保持清洁、生熟分开、烧熟煮透、保持安全温度、好的水和食材。

剩饭剩菜会引起食源性疾病吗？

这个问题应该从这几个方面判断：食物种类、储藏温度、储藏时间。

措施：剩荤不剩素，素菜宜选茄瓜根茎；剩菜不翻动，凉透后密封放入冰箱；加热要充分。

通过跨校直播直接交流

四川大学、云南大学、石河子大学等40余所高校学生同一时间学习食品与安全

浙江师范大学学生：

已经部分坏掉的水果，好的那部分可以吃吗？

郑老师：

如果只有一小点的病斑，问题不大，但如果大半已坏掉，还是不建议吃，因为有一些水果大部分的腐败变质是由真菌污染导致的，很多真菌会产生真菌毒素，一旦分泌毒素，毒素就会渗透到好的那部分去。

宁波大红鹰学院学生：

食源性疾病患者有哪些症状？如果不能及时就医，怎么办？

刘老师：

简单来说，有一个共性症状，比如呕吐、腹泻，这是最基本的，严重的还会导致视力模糊、肌肉麻痹，甚至脑神经系统中枢系统的损害等；如果不能及时就医，首先要做的就是催吐，有毒物吐得越多，肠胃吸收的越少。

线上平台互动

楼程富 浙江大学动物科学学院教授

很高兴第一次直播互动课有四十多个学校，将近5000名学生通过跨校直播这种形式参与带互动当中来，同学们很踊跃地通过微信、智慧树网等平台向我们提问，遗憾时间有限，不能一一回答同学们的问题，作为课程教学团队，我们会在后期的教学环境中做出解答，或者在智慧树网论坛上通过发帖的形式解答同学们的问题。

郑晓冬 浙江大学食品科学研究所所长

我想共享课程对学生的帮助很大，因为学生可以享受到在自己学校享受不到的教学资源，并且通过这样线下的互动课，学生能够直接面对这个学科顶级的专家、教授，和他们交流能够拓宽知识面。让所有的学生能够共享到优质的资源，这对于教育公平起到很大的作用。

刘秀梅 国家食品安全风险评估中心研究员

我觉得今天这种授课方式非常好，首先受众的面儿很大，来自不同省份、不同学校的学生都可以在一起进行交流，第二点就是现场的互动，能够通过学生的反馈来了解大家所关注的问题。